I passatelli della zdorina

Per una mia carissima compagna di pranzi, bevute, avventure e disavventure ecco la ricetta di uno dei miei piatti preferiti

Passatelli
125 g di pangrattato
125 g di parmigiano gratugiato
3 uova intere
1 tuorlo
scorza di limone
noce moscata
midollo di bue o burro qb

Impastare tutti gli ingredienti insieme per formare un "pane" piuttosto sodo. Lasciare riposare in frigo almento per un'oretta. Passare l'impasto per lo schiacciapatate a fori larghi direttamente nel brodo bollente... e intanto che cadono in pentola... sono già cotti... Buon appetito!!!

consiglio un abbinamento con vino aromatico come il Traminer ;-)